Foto de Marco Corral
TUXPAN, JAL. 22 / JULIO / 2021. Además de varias danzas y festividades, el patrimonio cultural inmaterial de Tuxpan, el llamado “pueblo de la fiesta eterna”, incluye recetas de alimentos tradicionales, que forman parte del inventario del patrimonio cultural del estado.
En las recetas de elaboración de alimentos del municipio Tuxpan, se incluye la cuaxala, un platillo con un atole salado de jitomate y chiles, con pollo desmenuzado, y que se sirve en un plato especial, un plato “cuachalero”.
También se incluye la receta para elaborar el chile nampi, platillo similar a la Cuaxala; el tradicional picadillo de combate; los famosos tacos de la estación, que llevan su nombre porque se venden en la estación del ferrocarril, inmueble que es también patrimonio, en el ámbito material.
Las recetas de estos platillos quedaron inscritas en el patrimonio cultural inmaterial de Jalisco, desde 2015.
(Marco Corral)
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