Foto de Marco Corral
TUXPAN, JAL. 18 / MARZO / 2021. La receta o el proceso de elaboración de la cuaxala de Tuxpan, es parte del patrimonio cultural inmaterial del estado Jalisco.
La cuaxala es el platillo típico de la gastronomía de Tuxpan, en la región Sur de Jalisco, y se trata de un platillo con un atole salado de jitomate y chiles, con pollo desmenuzado; se sirve en un plato especial, un plato “cuachalero”.
El proceso de elaboración de la cuaxala, quedó inscrito en el inventario del patrimonio cultural inmaterial de Jalisco, desde 2015.
(Marco Corral)
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